Бюджет кейтеринга. Примеры расчетов стоимости кейтеринга на разное количество гостей

• Количество гостей: Это, пожалуй, самый очевидный фактор. Чем больше гостей, тем больше продуктов и работы требуется, соответственно, выше стоимость.
• Тип мероприятия: Свадьба, корпоратив, день рождения, конференция или просто небольшой фуршет – каждый формат предполагает разный уровень сервиса, разнообразие блюд и, соответственно, разный бюджет.
• Меню: Выбор блюд оказывает огромное влияние на стоимость. Закуски, салаты, горячие блюда из мяса, рыбы или вегетарианские варианты, десерты, напитки – каждый пункт меню влияет на общую сумму. Использование дорогих ингредиентов (например, морепродукты, мраморная говядина) значительно увеличит бюджет.
• Уровень сервиса: Здесь играют роль такие факторы, как количество официантов (фуршет, частичное обслуживание, полное обслуживание), наличие бармена, необходимость аренды посуды, мебели, текстиля и прочего оборудования.
• Место проведения: Доставка оборудования и продуктов на площадку (особенно если это удаленное место), аренда помещения (если включена в стоимость кейтеринга), условия работы (например, отсутствие кухни) – все это учитывается.
• Продолжительность мероприятия: Чем дольше мероприятие, тем больше еды и напитков потребуется, особливо если речь идёт о длинных мероприятиях, таких как свадьбы.
• Регион: Цены на продукты, работа персонала и аренда оборудования могут сильно варьироваться в зависимости от вашего местоположения.
• Сезон: Стоимость некоторых продуктов, особенно овощей и фруктов, может зависеть от времени года.

Примеры расчетов стоимости кейтеринга на разное количество гостей (ориентировочные цены!):

Важно: Эти цены – примерные. Для получения точной сметы необходимо обратиться в конкретные кейтеринговые компании и обсудить детали вашего мероприятия. Умножьте минимальную цену на коэффициент, учитывающий сложность и качество, до максимальной.

1. Небольшой фуршет (до 20 гостей):
   • Формат: Легкие закуски, канапе, фрукты, напитки (вода, соки).
   • Сервис: Минимальный (доставка и установка).
   • Бюджет: 500-1500 рублей на человека (10 000 - 30 000 рублей).
2. Корпоратив (50 гостей):
   • Формат: Фуршет или банкет с несколькими горячими блюдами, салатами, закусками, десертами и напитками (алкогольными и безалкогольными).
   • Сервис: Обслуживание официантами, возможно, бармен.
   • Бюджет: 1500-4000 рублей на человека (75 000 - 200 000 рублей).
3. Свадьба (100 гостей):
   • Формат: Банкет с полным обслуживанием, несколько перемен блюд, торт, алкогольные и безалкогольные напитки.
   • Сервис: Полное обслуживание официантами, бармен, возможно, координатор мероприятия.
   • Бюджет: 3000-7000 рублей на человека (300 000 - 700 000 рублей).
4. Конференция (200 гостей):
   • Формат: Кофе-брейки, обеды (фуршет или шведский стол), возможно, ужин.
   • Сервис: Обслуживание во время кофе-брейков и обедов.
   • Бюджет: 1000-3000 рублей на человека в день (200 000 - 600 000 рублей в день).

Советы по оптимизации бюджета:

• Определите приоритеты: Что для вас важнее всего – разнообразие блюд, уровень сервиса, качество ингредиентов? Сосредоточьтесь на этих аспектах.
• Рассмотрите сезонные продукты: Использование сезонных овощей и фруктов поможет снизить стоимость меню.
• Не бойтесь упростить меню: Не обязательно предлагать гостям 10 разных горячих блюд. Сосредоточьтесь на качестве и вкусе нескольких позиций.
• Сравните предложения: Запросите сметы у нескольких кейтеринговых компаний и сравните их.
• Обсудите с кейтеринговой компанией возможности для экономии: Они могут предложить вам альтернативные варианты меню или сервиса, которые позволят снизить бюджет.
• Сократите время мероприятия: Чем короче мероприятие, тем нужно меньше и еды и напитков.

Пример подробного расчета (50 гостей, корпоратив, формат - фуршет):

• Закуски: 5 видов (канапе, тарталетки, рулетики) – 500 руб./чел. x 50 чел. = 25 000 руб.
• Салаты: 3 вида – 300 руб./чел. x 50 чел. = 15 000 руб.
• Горячее: 2 вида (мясо, рыба) – 700 руб./чел. x 50 чел. = 35 000 руб.
• Десерты: 3 вида (пирожные, фрукты) – 300 руб./чел. x 50 чел. = 15 000 руб.
• Напитки: Безалкогольные и алкогольные (вино, сок, вода) – 500 руб./чел. x 50 чел. = 25 000 руб.
• Аренда оборудования (посуда, текстиль): 10 000 руб.
• Обслуживание (официанты): 15 000 руб.
• Транспортные расходы: 5 000 руб.
• Итого: 145 000 руб. (2900 руб./чел.)

И помните, самое главное – это четкое понимание ваших потребностей и возможностей. Обсудите все детали и мы поможем вам составить оптимальную смету. Удачи вам в планировании вашего мероприятия!